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干し芋作業開始（まずはシルクスイートから）
柿が終わって、なんとなくぼんやりしてばかりでしたが、まずは１回やらねば、と干し芋作業に着手しました。シーズン初めの第１回目が一番億劫なのですが、慣れてくるといいペースで続けられるはず。最初の干し芋は、シルクスイートから。早い段階からしっとり系のサツマイモなのです。スジらしいスジがぜんぜんなくて、蒸かすとぐだぐだになってしまって、柔らかすぎるほど。...
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台北2017：白千層
（11月に台北に行ったときのことです）曇天の台北をぽてぽて歩いていたら、大きな街路樹に看板がついていました。 「白千層」この樹種には見覚えが！蜂蜜がとれる木です。 以前記事にしましたが、こちらの右側が千層蜜。「千層」って何だろう？と当時調べたのでした。フトモモ科メラルーカ属の一種で、アロマオイル「ティーツリーオイル」をつくるティーツリーとも近い木本です。...
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クリスマス飾り
お友達のサクマさんから、クリスマス飾りを頂きました。（サクマさん、ありがとうございます！）昨年は、円錐型の、置くタイプのもの。今年も同じ国立の花屋さんの作品ですが、また違うタイプ。 イカダ的なものの上に、こんもりと飾りが束ねてあります。テーブルセンター的に、置いて使ってもいいようですが、せっかく紐もついていることですし、吊るしてみました。...
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べっこう
富山の方から、以前から気になっていた郷土料理を頂きました。（Sさん、ありがとうございました！）その名も「べっこう」。かんざしなどに使われる「鼈甲」からきた名前です。（地域によっては、べっこ、ゆべし、ゆうべし、ゆべす、べろべろ、エビス、いべす、などと呼ばれることもあるようです） じゃん！詳しいことは分かりませんが、色の濃淡で２バージョンあるようです。...
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ワッフル、ベルベデーレ
お友達から手作りのお菓子を頂いたのでご紹介させてください。 箱にぎっしりのワッフル☆（Yさま、ありがとうございました！）ちょうどいい大きさの箱に、整然と並んでいて、どこのお店のものかとラベルを探してしまいました。...
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あんずとレモン皮入りパンドジェーヌ、フルーツケーキ
手作りの干しあんずを頂きました。シロップ煮をディハイドレーターで乾燥させたものです。あんずって買うのが難しいフルーツなのに、こんなに沢山☆（ちひろさん、ありがとうございました！）...
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ローストビーフ2017
今年のお正月もローストビーフを作りました。（2017年の年末にお肉を買いにいったので、数字は2017になってます） ここ数年、お肉は近くのスーパー、「食品館あおば」で買っています。今年は、私が実家に着いたのが30日。30日の午前はサーモン塩抜き関連の作業をし、夕方にスーパーへ。店頭に丁度いい大きさのものが一塊あったので購入。更にもう一塊予約して、31日に受け取りました。...
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竹ザル
干し物用ザル、我が家では一年中よく使っています。干し柿や干し芋を干したり、洗った後の桑の実や梅、ヤマモモを乾かしたり。ホームセンターで2000円前後で買うことができますが、作りがラフで、結構壊れやすかったりします。 しっかり丁寧に作られたものが欲しいなあ・・・。そう思い始めたのは３年くらい前。機能（スペック）は、ホームセンターのと同じがよいです。使い慣れているし。...
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花咲かりん（カノム・ドーク・チョーク）
先日わらび邸におじゃました折、珍しいお菓子を教えていただきました。 ひだひだの半球形の花のような揚げ菓子。 その名も「花咲きかりん」。三重県伊賀のお菓子のようです。これと似たものを、タイ食材店で見たことがあります。 原材料は米粉、小麦粉、片栗粉、砂糖、ココナツミルク、黒糖、牛乳、卵、塩、ゴマ、植物油脂等ココナツミルクも入っているし、タイのお菓子をヒントにしているものかもしれません。...
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自家製クラテッロ
ここ数年、自家製生ハムを仕込んできましたが、今年は新展開です。師匠のDuckbillさんとわらびさんが、生ハムの最高峰のクラテッロ・ディ・ジベッロに挑戦してみるとのこと。お誘い頂いたので、私も一緒に仕込みをさせて頂くことになりました。（わらびさん、Duckbillさん、いつもありがとうございます！）...
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