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エリシアン醸造所のビール
台湾の若い友人（男性）は、とてもグルメです。ビールやウィスキー、コーヒー、紅茶など、凝ってあれこれ試し、自分にとってのベストはこれだ！というものを見つけ出しているのです。そんな彼が、最近見いだした美味しいビールがこちら。 アメリカのELYSIAN醸造所のビール。どちらもIPA（India Pale Ale）という製法のもの。Avatar Jasmine と Prometheusです。...
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タマリンド採集
台南でよく泊まるホテル（成大会館）の前の通りには、立派な木の並木になっています。 大学路（東西）と勝利路（南北）の交差点。大学路の北側が、その並木。 散歩していたら、ふと見覚えのある実に気づきました。これは、もしや・・・・！？ カパカパした殻の内側に、ねっとりしたペーストに包まれた豆があります。そう、これはタマリンド！...
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じゃばらママレード
頂いたり、実家の庭でとれたじゃばら。果汁は絞って冷凍しておきました。皮も勿体ないのでママレードにします。 袋のカスを取り、茹でこぼして水に晒しておいた皮。これをスライスします。じゃばらって黄色い柑橘かと思っていましたが、完熟するとオレンジ色に近い色です。 刻んだ皮を、濃いシロップ（ピールのシロップの残り）でいきなり煮ます。柔らかくなるまで煮ると、皮はこんな風に透明になってきます。...
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台湾2013〜宜蘭の宿
今年（2013年）3月中旬に台湾に行った際、お友達４人と一緒に、宜蘭に連れて行って頂きました。宜蘭は台北市街から高速道路で東に30分ほど行った、台湾北部（北東岸）のまち。海と急峻な山地が近い風光明媚な場所で、温泉もあり、人気のある観光地のようです。食べ物の名物は、葱（甘みがあって柔らかいとか）と金柑。 あと海が近いのでシーフードかな。散策中に、空芯菜、マコモの畑も見かけました。...
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オレンジママレード
ブラッドオレンジジュースを例のジューサーで絞ると、カップ状の皮が沢山出ます。一部はピール（皮の甘露煮）にしたので、今度はママレードも作りましょう。 ■■オレンジとタンカンのママレード■今回の作り方(1)オレンジの皮は茹でこぼして刻む。(2)砂糖をまぶして煮る。(3)タンカンは皮を剥いて（皮は使わない）、中味を袋ごとざく切りにする。...
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アミガサタケ今期初採集（2013.4.4）
昨日の暴風雨で桜もかなり散りました。ダンナサマとお花見に行こうかと言っていたけれど、間に合いませんでした。各々、車の中から堪能したし、まあいいか。桜も散ったことだし、例のアレが気になる頃です。今朝、いつものスポットをちょっとチェック。ここ数日かなり寒かったし、まだかもしれないけど。と思っていたら・・ あら！出てるじゃん！！...
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復活祭のお菓子 コロンバ
お友達から復活祭にちなんだお菓子を頂きました。（Eさん、Mさんありがとうございました！！） それがこちら。コロンバ・パスクァーレ（復活祭の鳩）、またはコロンバ。(これは小さめなのでコロンビーナになります)パネトーネのような、甘くてふんわりしっとりしたパンです。...
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清見オレンジピール
お友達のSさんから、沢山の清見オレンジを頂きました。（Sさん、ありがとうございました！！）犬の散歩中に甘夏やオレンジの木をみつけ、その後、タイミングをみはからって木の持ち主と知り合いになって、ここ２年ほど摘ませてもらっているのだそうです。（何て羨ましいパターン☆ 犬を飼おうかしらと私も思う程ですが、人徳がないのでSさんのようにはいかないな・・・）...
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サワーポメロ（文旦）ジャム
ダンナサマのお友達（鹿児島在住）のTさんが、「知人の庭でとれたサワーポメロが沢山あるから」と一箱送って下さいました。（Tさんありがとうございました☆）サワーポメロというのは、文旦に似た黄色くて大きな柑橘です。文旦とどう違うのかな？と思って調べてみたところ、基本的には同じだそうです。鹿児島では文旦という呼び名はあまり使わず、サワーポメロと呼ぶようです。 （愛媛・高知では文旦。熊本ではパール柑）...
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