頂いたり、実家の庭でとれたじゃばら。
果汁は絞って冷凍しておきました。
皮も勿体ないのでママレードにします。
袋のカスを取り、茹でこぼして水に晒しておいた皮。
これをスライスします。
じゃばらって黄色い柑橘かと思っていましたが、完熟するとオレンジ色に近い色です。
刻んだ皮を、濃いシロップ（ピールのシロップの残り）でいきなり煮ます。
柔らかくなるまで煮ると、皮はこんな風に透明になってきます。
ここに、果肉分および酸味として、ゆず果肉ピュレを投入。
ブロック状にして冷凍してあったので四角いのです。
（他の柑橘の果肉の場合は、果肉のみ柔らかくなるまで煮た方がいいと思います）
煮立たせていくとゆず果肉は半透明になります。
出来上がり。
2013/3/15作
じゃばら皮 ゆず果肉 ピールシロップ はるかの皮
（１個だけあったはるかの皮も混ぜました）
ピールのシロップがはちみつ色の濃い色だったので、ママレードも濃いめの色になりました。