ルバーブジャム　赤・緑

ルバーブジャムを作りました。

ルバーブジャムは冴えない色になりがちですが、
赤いところと緑の部分を分けて煮ればよい、と以前伺いました。
なるほど、赤＋緑＝茶色　ですものね。

今回はそれを試してみます。

このルバーブはアーティチョークを買いに行った際に、おまけで頂いたもの。
そして、これの２倍くらの分量を、長野で買って帰ってきました。

緑色パート。
明らかに緑色という部分は勿論こちら。
皮がうっすら赤くなっているけれど、内部組織部分は緑色、というものは皮を剥いてこちらへ。

赤色パート。
根元付近の、表皮が赤く、内部組織部分がピンク、または白という部分のみ赤パートへ。
表面は赤いけれど中は緑色のものは、剥いた皮のみ、紅い色が出そうなので勿体なくてこちらへ。
（皮は刻んでいなくて長いままですが、煮えてしまうと問題なしでした）

どちらもお砂糖をふりかけ、電子レンジで加熱。
赤と緑、こんな綺麗なジャムになりました。
（フタをぴったりしてしまうと吹きこぼれるので要注意。ずらすか、様子を見ながら煮ること）

もっといっぱい作りたい～。
メロンを売っている産直で見かけましたが、販売単位がジャム一瓶分（それで３００円くらい）。
（こんな少量では、赤と緑に分けるのは難しそう）
キロ単位で買って、いっぱい作りたいのにな・・・。