ヤマモモを摘んできました。
今年は、どちらかというと不作気味かな。
年によっては、木全体に鈴なりで、満艦飾のクリスマスツリーみたいなときもありましたが、 ことしはまばら。
この木だけはすずなりですが、成熟が遅い感じです。
なるべく熟したものを摘んできました。
実の数が少ないからか、黒っぽくなったものは、今年はとりわけ甘い気がします。
（といっても酸味もしっかりありますが）
美味しくて、生でぱくぱく食べてしまいました。
大半は加工することにします。
洗って乾かしたら、こういうヘタを取り除きます。
そして土鍋に入れ電子レンジへ。
加熱すると種と実がほろりと外れるようになります。
そうしたら目の粗いザル（カゴ）で種を漉します。
（毎年ヤマモモの季節はこのカゴの出番。他にいいものはないか、今度100円ショップでも見てみようかな）
ヤマモモピュレの出来上がり。
この日は、ここにお砂糖を混ぜて、ひとまず冷蔵庫へ・・。
ジャム、ゼリー、他のベリーと混ぜてサマープディングなどにする予定です。
お友達は丸のままの実をコンポートにされていました。
ホロリとほぐれる美味しいコンポートになりそうです。
生食用に少しとっておいた実で、私も作ってみようかな・・？
ヤマモモジャムは、以前ものすごく頑張って煮詰めたこともありましたが、それでもとろみがつきにくいです。加熱しすぎると色も風味も落ちてしまう気がして、最近ではペクチンを混ぜることが多いです。
摘んでいるとき、珍しく声をかけられました。（おばさん）
「ヤマモモの同量～６割の砂糖と水をひたひたに加えて煮て、ザルにあげて、水分はシロップに、果肉は潰して（適宜砂糖を足して）ジャムにするといいみたいよ」と教えてくれました。