お久しぶりです。
年末年始の実家でのイベントは、またぼちぼち更新していきます。
まずは短めのネタから・・・。
昨秋、フルヤさんと一緒に、オリーブオイル絞りをさせて頂きました。
こんな感じになったのですがオイルと水の間に、乳化した層が結構沢山ありました。
ここから油を絞り出したい。
時間が経ってしまって、食用には難しいですが、実験だけでもやってみます。
瓶のままだと、壺に入ったスープを目の前にしたキツネの気分。別の容器に移します。
広口瓶に移しました。
このうち、乳化層だけ取り出します。
こんな注射器を買ってみました。
針は、人体には刺さらない太さですが、固形物混じりの乳化した層を吸うには細すぎ。今回は、下層の水をこれで吸い出しました。
（乳化した層をお玉などで汲みだしてもいいかも）
500mlのペットボトル、１本分になりました。
これを、遠心分離してみます。
遠心分離器はこれ。洗濯機。
ドラム式なので固定が難しいです。ガムテープでとめようとしましたが、重さで落下してしまいます。
結局、フワフワした毛布やクッション（乾燥状態）をぎっしり詰め込み、重心が安定するよう、３箇所に、この写真のような方向で、ペットボトルを配置しました。
（つまり、ターゲットのペットボトルのほか、２本、水を詰めてカウンターバランスとする）
10分ほど脱水モードで回すと、油が絞れてきましたよ！
脱水後、１日程度おくと、状態が安定して、このくらいになりました。
500mlの乳化層からこの程度・・・。
期待していたより少ないかも。でも、方法は簡単なので、搾油効率を上げるためには、やってみてもいいかも。
数日精置すると、上から
油 ： ○%
乳化層（分離しきらなかった部分）： ○%
透明な水分 ： ○%
沈殿した固形物 ： ○%
となりました。 （数値は後ほど）
上層の油は、さきほどの注射器で吸い出せそうです。
フルヤさま：
来年は洗濯機作戦、どうでしょう？