栗の季節が始まった頃、カイエさんから栗菓子の宝箱を頂いてしまいました。
（カイエさん、ありがとうございました！！）
中津川の方で、和菓子フェア、のようなイベントがあり、各社が自慢の栗菓子を出展するのだそうです。
信玄堂のお菓子。
右上の白くて丸いのが、「栗いむ大福」。
こちらは七福。
満天星（どうだん）一休、ほか。
一番シンプルな栗きんとんでも、実はそれぞれ違います。
他のお菓子も、似た系統でも全然違う仕立て方で、興味深いものでした。
かいつまんでご紹介しますね。
水饅頭系。
左：信玄堂 水彩きんとん
右：満天星一休 森の水鏡
わ～い。
左（信玄堂）は、小豆餡も使って（二層仕立てにして）、あん玉を柔らかく仕上げています。外側のとろりとした皮に馴染むようにしたのだと思います。
（餡は比較するとこちらが甘め）
右（満天星一休）は、栗きんとんをそのまま包んだ感じ。外側はつるん・もっちり、中はポクっとした食感です。
焼き菓子系。
左：七福 モチモチ栗きんとん巻き
皮がほんとにモチモチ☆「若鮎」などと同じ生地かな？中味は栗きんとんそのまま。自作栗ペーストを使って、真似して作りたい☆
右：満天星一休 おいでんさい
白あんも混ぜた栗あんなのかな。栗甘露煮みたいな味でした。
パイ系。
左：七福 栗きんとんコロネ
チューブ状のパイ生地の中に栗きんとんが。
パイ皮にバターが使ってあるのが一瞬で分かります。両端が空いている上に大きな渋皮煮が載っていて、どうやって食べるか迷います。
右：信玄堂 栗きんとんパイ
栗きんとんを包んであるパイ。すごく美味しいし食べやすいけれど、コロネと同時に食べ比べると、皮にバターを使っていないのが明らかに分かってしまいました。
焼き直して食べるのには、こちらの形状が便利。
干し柿系。
左：七福 宿場の茶屋柿
干し柿に栗きんとんを詰めたもの。表面の粉も干し柿由来のものです。
右：柿の木 五百羅柿
干し柿に、白あんベースの餡を詰めてあります。表面はじん粉をまぶしてあります。あんがちょっと甘め。
七福のものをカットしたところ。
ほくほくの栗きんとんがそのまま詰めてある感じです。
カット写真を撮り忘れてしまいましたが、信玄堂の栗いむ大福も印象深かったです。（是非また食べたい味）
栗きんとんに生クリームを混ぜたものが餡で、外側は不思議にふわふわした大福の皮。マシュマロとお餅の中間のような変わった食感が非常に印象的で、餡も、クリームの効果で甘さ控えめで、「何かしらこれは！？？」と興奮してしまいました。
（餡はともかく、このお餅は自分では作れない・・）
信玄堂のブログによるこのお菓子紹介はこちら（写真あり）。
味や食感が変わりやすい栗でお菓子を作るのは、大変なことだと思います。
店頭で食べてもらえればいいけれど、持ち帰ったり送ったり、長旅に耐えるように作らないといけません。
どの作品も、大変な努力のたまものです。
カイエさん、本当にご馳走様でした！