今年の巻柿、巻き作業は終わりましたよ。
My鶴の子柿が大変な豊作。あまりにも多いので、最後は木に残すほどでした。
というのも、豊作すぎてサイズが小さいから。
小さいとはいえ、一旦持って帰ってしまったものは、勿体なくて剥かざるをえません・・・。
幸い縦長の柿はピーラーでしゃっしゃと縦に剥けるので、剥くのは速いです。
問題はこの先。
ちまちまと数が多いので、紐から外すだけでも時間がかかります。
ほどほどに乾いたところで、こうやって缶に収納。
缶は冷蔵庫２号へ。
今年は手持ちの缶が尽きるほどの柿の分量で、冷蔵庫もテトリスみたいになってました。
さて、問題はタネとり。
My鶴の子柿は、タネがどっさり入るタイプなのです。柿の大小にかかわらず、タネが必ず入っています。
稀ではありますが、こんな風に８個入っているものも。
（タネ８個入りは、通算２個くらいでした。ほんとに稀）
このタネとりが大変だろうというのは想像がついていたので、12月の早いうちから作業を開始しました。
あと、タネをとらなくていいように、干し柿のままの状態で、八珍と抱き合わせで配ったり。
タネをとった柿は、こんな風に並べてまた缶へ。
タネをとると、多くがぺなぺなに薄べったくなります。
今年は暖冬傾向だったので、再び全て冷蔵庫（2号）へ。より密にぎっしり並べるので、多少缶の数は減りますが、またもテトリス。
今年は何故だか粉が吹いてきません。上の写真で白いのは、わずかに摘めたハート型柿の方です。
鶴の子柿は、豊作すぎて糖度がやや低かったのかなあ・・。
丁度微妙な時期に旅行に出ることになり、缶にしまうのがやや早かった、というのもあるかもしれないけれど、それにしても全然吹かないので、やっぱ糖度かなあ。冷蔵庫保管がよくなかったとか・・・。うーん。
（来年は絶対この時期出かけないようにしよう・・・）
巻き作業は、ザクザク柿が片付いていくので楽しいです。
奥から柿を並べ、次は向きを変えてもう１列、更に向きを変えて・・という風に４列。
（向きを変えると両端の太さが揃うと今年気づきました）
そして芯となる柚子を手前に配置。
通常は柚子を芯に入れるだけですが、こんな風にクルミ入りバージョンも作ってみました（去年もやったかも？）。
区別がつくように、輪ゴムを１つ。
後の方、ゆずピールがたっぷり余りそう、ということが分かり、ゆず多めバージョンもやってみることに。
（多けりゃいいってもんじゃないかもしれないけど・・・）
こちらも区別がつくように、輪ゴムを２本。
こうやって、ラップ巻き状態まで、年内に終わらせてしまいました。
例年にない早さ！
（過去には、お正月に実家で種をとったり、母に手伝ってもらって巻いたり。もしくは１月になってから自宅で巻いたりしていました）
なんで今年は出来たんだろう。１２月、今年はヒマだったのかな？
何か忘れてる作業があるんじゃなかろうか。
巻き作業まで終われば、あとは紐かけです。
紅白でも見ながら実家でちょっと作業しようかな、と車に積んで持ち込みました。
ところが、31日、実家の階段の最後の１段を踏み外して（もう床についたかと思ったらもう１段あった）すってんころりん。
見事に玄関タタキまで吹っ飛びました。
で、左手を強くついたのか、左ひじが突き指状態。腫れてうまく曲がらないし、力が入りません。巻き作業はちょっと無理。
結局、紅白は、ひじをアイシングしながら、何の作業もせず、じっくり見てしまいました。
（毎年思いますが、初めて見るような人ばっかりで、ちょっと退屈・・）
ようやく左手に力が入るようになってきたので、紐かけはこれからです。
さて、これは何かというと、巻柿やクルミ挟み柿を作る際にとった、ヘタとタネ。
今年は量が多かったので、記念に量ってみようかと思って。
ヘタは1.2キロ（1259g）。 タネは2.1キロ（2138g）でした。
ヘタは、10個で約12g。（３回はかって、12g、12g、11g）
タネは、20粒で約11g。
（３回量って、11g、12g、11g。ぺなぺなのシイナもあるので11にします）
ということは・・・。
ヘタ 1259g / 12g × 10個 = 1049
ヘタから計算するに、ここにある分だけでおよそ1050個の柿があったということになります。
（皮が剥けずにカット干し柿にしたり、干し柿のまま配ったりしたものがかなりあるので、摘んで帰ってきたのは1300個くらいはあったってことかなあ・・・）
タネは、2138g / 11g × 20粒 = 3887
タネの個数は、計算上、3900粒弱。（よくほじり出したよ・・・）
3887粒 / 1049個 ＝ 3.7粒/個
タネの数を柿の個数で割ると、柿1個あたり、3.7粒のタネが入っていたことになります。
これはなんとなく印象とあっている気がします。
1個あたり７，８粒、というのは結構稀で、時には１，２粒、というのもあって、大半はその間くらいの数でした。
干し芋やかんころ餅作業が終わってから、何かと抱き合わせで巻柿プレゼントを企画したいと思います。
６－７名にしようかな？
よかったら応募して下さいませ。