真空パック機”ダッキー”導入後、匂い移りの心配なしにいろいろ冷凍出来るようになりました。
冷蔵庫だと、うっかり忘れて「しまった！」ということがたまにありますが（昔はなかった。老化だ・・）、冷凍庫ならかなり安心。
という訳で、お総菜は、なるべく冷凍できるものを多めに作り、その日食べる分以外は冷凍してしまいます。
で、冷凍庫がみっちみち。
場所をあけるべく、秘蔵のベリーを加工することにします。（だめじゃん、秘蔵してちゃ）
ブラックベリーピュレ、ブルーベリー、そして頂き物の貴重なカシス。
比率は、3: 1.5 :1 くらいかな？
ブラックベリーピュレがほぼ液体状のため、ペクチンも少し加えました。
（長時間煮詰めるとベリーの風味が損われるかも、と思ったため）
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写真の大粒の方がブラックベリー、小粒の方がカシス。
混ぜると、甘みや酸味が複雑になって、美味しいです。
特に量は少なめですが、カシスのミントみたいな香りが微妙な風味を加えている気がします。
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文化の日の連休に、瓶詰め作業をしました。
2014/11/3作
ブラックベリー、ブルーベリー、カシス、果糖、ペクチン
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一見黒紫色ですが、ブラックベリー多めのため、希釈すると赤系統の綺麗な色です。
このジャムを作ったら、瓶が尽きました。
あんなにあったのに、どこに行ってしまったのだろう。
冬のママレード作りに備えて、瓶を調達せねば。
