畑から、青唐辛子（主にセラーノ、ハラペーニョ少々）がまだ供給され続けています。
何かいい大量消費方法はないものか。
いろいろ検索していますが、比較的オーソドックスなものばかり。
（柚子胡椒、三升漬け、南蛮味噌、青唐辛子醤油・・・）
中で、面白そうな（味の想像がつかない）レシピがあったので、試してみることにします。
（どこかのQ＆Aサイトだったのですが、みつからなくなくなってしまいました）
正式名称や分量はそこにはなかったので、全部適当ですが、GO!
■■青唐辛子の塩胡麻油漬け（保存食）
■材料
ハラペーニョ唐辛子
セラーノ唐辛子
塩
胡麻油
■作り方
(1)唐辛子の種を取り、3mm角くらいの微塵切りにする。
（辛くしたい場合は種ごと薄切りのものを適宜加える）
(2)綺麗な瓶に入れ、塩、胡麻油で和える。
保存食なので塩は多め。
青唐辛子＋醤油、というレシピはありますが、塩と胡麻油で和える、というのは珍しいです。
どんな味か想像つかないので、まずは少量作ってみました。
さてさて味見。
・・・あら美味しい！
主にハラペーニョを使ったので、辛味は控えめ。
（後から種ごとのセラーノ唐辛子輪切りを追加した程でした）
作りたてだからかもしれませんが、肉厚のハラペーニョのカリカリ感があります。
塩と胡麻油といえば、レバ刺しにはつきものの、黄金コンビ。
それに青唐辛子のスッキリした風味が加わって、予想以上の美味しさです。
胡麻油で和えているせいか、辛味が比較的マイルドに感じるような気がします。
ラーメンやチャーハンなどの中華料理の薬味にしたらすごく合いそうです。
かなり塩を利かせ、また油でコーティングしてあるので、冷蔵庫で長期保存出来そうな気がします。
しかも刻んで混ぜるだけ、と、とっても簡単！
もうちょい作り足す予定です。
■青唐辛子大量消費大作戦2012
(1)ピクルス （保存食）
激辛が苦手なので種を取って漬け込み。
(2)スクッグ （保存食）
中近東風の青唐辛子ペースト。香菜、スパイス、ニンニク入り。
(3)柚子胡椒 （保存食）
柚子皮はナイフで剥いて刻んだ方がいい香りのようです。
ゼスターグレーターでおろしていたけれど、再度作るべきかも。
（4）青唐辛子マヨネーズ （すぐ食べる）
種をとったハラペーニョ／セラーノとマヨネーズをスティックミキサーで粉砕するだけ。
ややゆるい仕上がりになりますが、辛さが抑えられて美味しいです。
(5)青唐辛子ディップ （すぐ食べる）
種をとって刻んだハラペーニョ／セラーノと豆腐のディップ。
豆腐でコーティングされるせいか、辛さマイルドです。
(6)サルサソース （保存食）
トマトなどと煮込んでサルサソースに。
(7)三升漬け （保存食）
セラーノで作ってみました。
■参考情報
青唐辛子とニンニクの刻み炒め （今度作ってみる予定） （保存食）
微塵切りのニンニクと青唐辛子を炒めるそうです。
青唐辛子レシピ 各種
青唐辛子味噌を使った紫蘇巻きが美味しそう。
南蛮味噌だけだと味が濃すぎるので、おからを同量混ぜるというのは目からウロコのいいアイデアです。
まずは南蛮味噌を作ろう。 （そして紫蘇巻きは来年・・・）