年末だったかな、合間をみて、気合でフルーツケーキを作りました。
台湾の知人に配るおみやげのひとつとして。
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自分用においておいたものを、先日撮影。
実はこれにも、柿ペーストが入っています。
バターなしフルーツケーキの一回目の試作の際、試作分の量を減らし、余ったペーストを、迷いつつもフルーツケーキのほうに回したのでした。
作った直後に一切れ食べてみたところ、時折うっすら干し柿の風味がしましたが、その後ブランデーをしみ込ませて熟成させておいたところ、全体がよくなじんで、柿の風味は薄れてきました。
いろいろなドライフルーツがあいまって、なかなかいい風味。
混迷の形跡は見当たりません。
もし次またカット干し柿が余ったら、こっちだな・・・。
（まだあの２回目の傷がうずく・・・）
