紅しぐれ大根

お友達から、紫色の大根を頂きました。
（ハツエさん、ありがとうございます！）
ご主人さまが広い菜園を丹精していらして、プロ並みの腕前なのです。

品種名はおそらく「紅しぐれ大根」。

Image may be NSFW.
Clik here to view.

名前には「紅」がつきますが、シックなうす紫色。

Image may be NSFW.
Clik here to view.

断面はこんな感じ。
周辺と、中心付近が濃いめの紫色。

Image may be NSFW.
Clik here to view.

縦切りにするとこんな感じ。
この大根は、皮は剥かずに薄くスライスして甘酢漬けにするのがおススメ、と伺いました。
「とってもきれいな赤になるのよ」
と。


薄紫色なのに赤？？？
全然ピンときていませんでしたが、やってみて分かりました。

Image may be NSFW.
Clik here to view.

どうでしょう！　この鮮やかな赤！
生のときとは全く違う色合いです。

酸で紫が赤く発色して、更に白かったところにもその赤い色が染みて、全体が真っ赤な色に染まるのです。
どうりで、「紅」しぐれ大根。

Image may be NSFW.
Clik here to view.

パンにレバーペーストを塗り、その上に、ピクルスとしてこの甘酢漬けをのせてみました。
お皿が一気に華やかに！

皮ごと使っていますが、皮の固さは特に気にならずに使えます。
大根って、なかなか一本減らないなあ、という印象でしたが、一本まとめて甘酢漬けにしてしまうと、しんなりしてカサも減り、あとは食べるだけになっているので便利ですね。
ハツエさん、ご主人様、ご馳走様でした！

■紅しぐれ大根甘酢漬けメモ
・皮は剥かずにスライサーでスライス。
・直径が大きい場合は縦半分に切ってからスライス。

・甘酢は、今回は酢、砂糖、スダチ果汁、梅シロップを煮立てた。
　大根の水分がかなりあるので、なるべく濃い味（甘め）にして、量は少な目でよい。

・うまいこと並べると、バラの花みたいになるかも？